Vielen Dank für die Ehre deinen Schinken verkosten zu dürfen!
Heute war es soweit - du wolltest schonungslose Berichte und den Vergleich mit Supermarktware (folgend SMW) - here we go
Der optische sowie geruchliche Eindruck war schon mal sehr gut
Von der Konsistenz her erwies sich die Schwarte als wiederstandsfähiger als es bei SMW der Fall ist - allerdings ist die Schwarte auch das unwichtigste bei sowas :)
Sichtlich ist ein Unterschied zwischen dem helleren großen Stück und dem dunklen kleinen Stück zu erkennen.
Bei der Geschmacksprobe erwies sich die helle Version als relativ mild Geschmacklich runde Version und im Vergleich zu SMW nicht so salzig aber auch sagen wir mal "zäher". Die dunklere Version zeichnet sich durch einen hervorragenden würzigen Geschmack aus und Punktet hier im Bezug Umami (siehe wikipedia) Diese Version scheint etwas salziger und mehr geräuchert jedenfalls ist der Geschmack super!
Fazit: Die Qualität der Testobjekte ist hervorragend - Den Vergleich zu SMW scheuen sie nicht wobei die dunklere Version hier klar Punktsieger wurde! Einzig die etwas zähere Konstistenz wurde von mir und einer unabhängigen Testerin bemerkt und im Vergleich zu SMW für negativer empfunden. (Liegt aber vielleicht auch an einer besseren Fleischqualität und wäre dann positiv zu bewerten!)
Ich hoffe der Testbericht ist ausreichend und die Kostenvergütung in besprochener Form ist Ehrensache!
Brain - vielen Dank für diesen Test! War ne gute Idee!
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Das kleinere Stück ist "Nußschinken", da empfiehlt es sich das ganz dünn aufzuschneiden und als Brotbelag zu verwenden.
Das andere ist ein klassicher "Schwarzwälder" den schneidet man in kleine Ranken und futtert die so nebenher beim Most oder Bier...
Wenn er Dir noch etwas zu "zäh" war, kein Problem, lass den Schinken einfach noch ein paar Tage bei max 13 Grad hängen und er wird noch zarter! Hab halt jetzt mal verschickt, aber sowas ist "Geschmacksache", danke jedenfalls für deine Kritik, muss ich ja haben um es noch besser zu machen....
__________________________ Immer schön geschmeidig bleiben!
Du hast einen "milden" Schinken bekommen, TB wollte ja mild und da es logistisch sonst nicht aufgegangen wäre hab ich Dir auch nen milden zukommen lassen... hoffe das ist nicht so schlimm, hattest ja geschrieben dass Du eventuell auch den milden nehmen würdest...
__________________________ Immer schön geschmeidig bleiben!
PS - so sollte es sein mit dem Thema Kritik! Was nutzt einem "Super sieht lecker aus" oder "Das will ich auch" unter jedem Thread (jetzt mal auf ein Forum bezogen) Das ist wie bei einem Foto ... "Tolles Bild" zu schreiben (weiß ich sonst hätt ich es gelöscht...) ;)
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Nussschinken ist auch mein Favorit. Der MmV macht verschieden Schinken selbst, unter anderem einen Schinkenspeck, der mir persönlich zu viel Rauch hat, die Nuss ist eher milder im Rauch und das mag ich sehr.